MÚKA MANITOBA TYP "0" NA CHLIEB
Múka Manitoba typ "0" je vyhľadávaná mnohými kváskovými žienkami pre jej úžasné vlastnosti pri pečení rôznych kváskových špecialít - chlebíkov, bagetiek či iných dobrôt.
Vďaka vysokému obsahu bielkovín 12% má vysokú nasiakavosť a označuje sa aj ako "silná múka". Manitoba je vyhľadávaná mnohými pekármi vďaka jej elasticite a pružnej konzistencii. Využíva sa aj na zvýšenie elasticity ostatných múk. Cesto z Manitoby je nadýchané a vydrží dlhšie čerstvé než cesto z bežných múk.
Tajomstvo múky Manitoba je v jej obsahu bielkovín a lepku. Lepok obsahuje gliadín a glutenín (75-95%), ktorý sa nachádza v endosperme zrna. Tento gliadín a glutenín sa nenachádza v klíčku či otrubách, preto celozrnná múka nedokáže nahradiť múku Manitoba. Gliadín je zodpovedný za pružnosť, glutenín za ťažnosť cesta.
Je to vzácna potravina pre tých, ktorí dodržiavajú vegetariánsku stravu, neobsahuje cholesterol a nasýtené tuky.
Skladovateľnosť produktu skladovaného podľa pokynov je minimálne 12 mesiacov.
Skladovať na chladnom a suchom mieste pri teplote neprevyšujúcej 25 - 30 ° C. Relatívna vlhkosť: max. 70%
Čo znamená MANITOBA: je to názov múky z pšenice (mäkkej) pôvodne pestovanej v rozsiahlej provincii Manitoba v Kanade, odroda tejto múky je veľmi silná, čo ju práve robí tak kvalitatívne zaujímavou. Odroda tejto konkrétnej pšenice bola importovaná do Talianska, kde sa dodnes zachovala a je pestovaná s veľkou precíznosťou. Práve preto je Taliansko v tejto dobe hlavným výrobcom manitoby.
Poznámka: Jedná sa rovnakú manitobu toho istého producenta, fabriky MOLINO COSMA, na ktorú ste zvyknutý, len je v inom obale.
MÚKA MANITOBA TYP "00" 10KG
Múka Manitoba typ "00" je vyhľadávaná mnohými kváskovými žienkami pre jej úžasné vlastnosti pri pečení rôznych sladkých kváskových špecialít - croissantov, makoviek, vianočiek, či talianskeho panettone.
Vďaka vysokému obsahu bielkovín (až 15%) má vysokú nasiakavosť a označuje sa aj ako "silná múka". Obsahuje veľa lepku a navyše až 3% vitálneho lepku. Manitoba je vyhľadávaná mnohými pekármi vďaka jej elasticite a pružnej konzistencii. Využíva sa aj na zvýšenie elasticity ostatných múk. Cesto z Manitoby je nadýchané a vydrží dlhšie čerstvé než cesto z bežných múk.
Tajomstvo múky Manitoba je v jej obsahu bielkovín a lepku. Lepok obsahuje gliadín a glutenín (75-95%), ktorý sa nachádza v endosperme zrna. Tento gliadín a glutenín sa nenachádza v klíčku či otrubách, preto celozrnná múka nedokáže nahradiť múku Manitoba. Gliadín je zodpovedný za pružnosť, glutenín za ťažnosť cesta.
